第一次吃酸湯水餃是在西安的夜市上，特別好奇，沒吃過紅湯的水餃。一碗油亮油亮的湯底，聞一聞便是辣和酸的綜合，再嘗一口一瞬間就被衝勁兒包圍了，呼呼往外冒汗。辣是嗆口的油辣子，酸是回味的香醋，漢中地區的人民對酸辣味道的執著，全部都體現在這一碗酸湯水餃裡了。

西安城裡遍地都是賣酸湯水餃的小店，有些店鋪連招牌也沒有，只在門口支起一口大鍋，白花花的餃子跟跳水一樣往下扔，聞著香氣撲鼻的酸辣味兒，你就知道他家是賣什麼的。當然，這道街頭美食也可以在家裡做，只要把握好酸湯就是成功的一半。肉餡嘛，豬羊海鮮都隨意，不過羊肉餡最受歡迎。湯底就有些門道，蝦皮香菜蔥花紫菜，有啥你就放啥；醋得是香醋才不會變味；辣油嘛自己炸的最好吃，沒有的話，就按我的做法，最後澆上一勺熱油也行。

今兒來給大家介紹，黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁和酸椒汁製作的酸湯水餃，簡單易學，就醬萬能。

製作時間：30分鐘

適合人群：餃子愛好者、想給愛人做頓飯的人，被美圖吸引來學的朋友。

實際評價：一碗熱氣騰騰、香氣四溢的酸湯水餃，可以讓冬天瞬間變得不那麼寒冷，每個毛孔都冒汗。

關於酸椒汁和照燒汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。