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自制酸菜
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他好像條二皮狗

去年我媽媽在這裡照顧我的時候,做了很多美味的菜菜!今天給大家介紹的就是我媽媽自己做的酸菜,不是我吹牛,味道真的不知比外面賣的酸菜好吃多少。基本上我是一個比較少吃酸菜的,但都對媽媽做的酸菜讚不絕口。每當她老人家要做什麼東西時,我總是要求放在週六或週日來做,這樣我就可以把全過程拍下來,還能幫媽媽打打下手。

後來我想了想,我把媽媽做的菜餚全部記錄下來有個很大的用處。那就是媽媽的手藝不會失傳,當我們以後想要做這些美味的菜餚給自己的孩子吃的時候,就可以翻到這些記錄來照著做,然後告訴自己的孩子,這是外婆的做法。

食材
青菜 適量
朝天椒 適量
花椒 適量
適量
大蒜 適量
適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青菜買回來先曬一天,把菜稍微曬乾一些
  • 步驟 2/8
    準備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗乾淨擦乾水分備用
  • 步驟 3/8
    在泡菜罈子裡裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調料放到罈子裡備用
  • 步驟 4/8
    洗乾淨曬好的青菜,用毛巾擦去多餘的水分
  • 步驟 5/8
    將青菜放到罈子裡,使勁壓青菜,使水能沒過青菜
  • 步驟 6/8
    在最上面撒上適量的鹽
  • 步驟 7/8
    最後壓上鵝卵石。(因為青菜會浮上來,壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡,如果有大塊的鵝卵石最好,我們找不到大石頭,只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了
  • 步驟 8/8
    泡上3天到1周便可以拿出來做菜了
釋出於 2018-10-09
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