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馬鮫魚燒素雞
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千菱最初的模樣

吃過一道鹽城菜，馬鮫魚燒臭豆腐，海魚的鮮香混合醜豆腐的異香軟爛，很美味。可是臭豆腐製品似乎不那麼健康，改用素雞來燒，順便教教大家怎麼把硬邦邦素雞燒的多汁入味柔軟。

食材
馬鮫魚尾 1段
素雞 2捆
蔥 2根
姜 5片
醬油 一大勺
鹽 少許
糖 4大勺
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    馬鮫魚、素雞，切片。
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒油，炸馬鮫魚和素雞。
  • 步驟 3/8
    同時燒一鍋開水。
  • 步驟 4/8
    煎好一面，翻面繼續煎到素雞和馬鮫魚焦黃。
  • 步驟 5/8
    煎好的素雞連同蔥姜、八角一起扔入沸水中。
  • 步驟 6/8
    待所有素雞煎完，全部倒入沸水，加醬油、糖、鹽調味。
  • 步驟 7/8
    蓋蓋子中火燉煮20分鐘。
  • 步驟 8/8
    出鍋。
小貼士

炸過的素雞氣孔很多，加入水裡立刻吸收水分，素雞多汁柔軟入味。

釋出於 2018-07-23
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