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鹽焗鵪鶉蛋
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頋大囡

我是先用鐵鍋後用電飯鍋,也可先用烤箱把鹽與香料預熱並烤出香味,因為不想一直盯著火而且我家砂鍋太小了裝不下,電飯鍋插上電源基本就不用管了,不耗電,又能做出美味,鹽焗的時間可以根據自己調整

食材
鵪鶉蛋 400g
粗鹽(醃菜海鹽) 1000g
八角 2個
花椒 一小把
香葉 四五片
桂皮 一小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先把鵪鶉蛋洗乾淨瀝乾水分,把粗鹽和香料一起放進鍋裡炒,炒至粗鹽發出聲音
  • 步驟 2/3
    粗鹽炒好之後,在電飯鍋內鋪一層鹽,把鵪鶉蛋放進去,把剩下的鹽全部倒入電飯鍋,蓋住鵪鶉蛋,插上電,讓其燜半個小時,開啟把半熟的蛋敲一下,讓鹽可以入味,再翻動一下
  • 步驟 3/3
    再過半個小時,鹽基本入味了,可以拔掉電源不用加熱了,稍涼就可以吃了,等鹽涼了之後可以用保鮮袋裝起來下次鹽焗
釋出於 2018-12-29
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