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鹽焗鵪鶉蛋
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依蓮摻

在街上見到過這種鹽焗鵪鶉蛋，吃過後感覺味道不錯，鹽焗後的蛋清很勁道。自己在家裡用普通的炒鍋做過，火候不太好控制。正好熾陶電燉鍋有砂鍋焗的功能，用它來製作焗菜最合適不過了，溫度好控制，製作起來也簡單。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 250g
泡菜鹽 1000g
花椒 2g
大料 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備泡菜鹽，花椒、大料
  • 步驟 2/7
    鵪鶉蛋洗淨用鹽水浸泡2小時，撈出控水
  • 步驟 3/7
    啟動砂鍋焗程式，預設時間一小時
  • 步驟 4/7
    倒入粗鹽和花椒、大料攪勻，加蓋加熱
  • 步驟 5/7
    翻拌鹽粒，待鹽粒有些微熱（大概10分鐘左右），取出一半的粗鹽，把鵪鶉蛋放到鹽粒上
  • 步驟 6/7
    把另一半粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上，加蓋繼續加熱10分鐘後關火，再燜5分鐘即可（如果不確定成熟，可以嚐嚐呦）
  • 步驟 7/7
    取出去掉表層即可食用
小貼士

1：用鹽水泡過的鵪鶉蛋會更入味。時間可根據鵪鶉蛋的大小來調節。

2：也可以用普通的炒鍋來製作。

釋出於 2019-08-23
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