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鵪鶉蛋二吃（鹽焗鵪鶉蛋&茶葉水煮鵪鶉蛋）
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池白萍蝕

鵪鶉蛋有著極強的蛋白質，有著很好的營養價值，可存有極高的膽固醇，對於三高人士適量少吃為佳。

鹽焗或茶葉水煮各有不同特色，都是不錯的零食喔。

食材
鵪鶉蛋 500g
食鹽 200g
花椒，八角，香葉 適量
龍井茶葉 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將花椒，八角一同與食鹽用鍋爆炒後，用部分鹽墊在盤底將蛋整齊放盤後將鹽蓋在蛋面上，再用保鮮紙封好。
  • 步驟 2/5
    隔水燉1小時，離火放涼。
  • 步驟 3/5
    剝開鹽後取鵪鶉蛋即可開吃。
  • 步驟 4/5
    水煮茶葉鵪鶉蛋：洗乾淨的鵪鶉蛋放入鍋裡，將八角、香葉、1湯匙食鹽和龍井茶葉放入再加入清水浸過鵪鶉蛋面1釐米，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮30分鐘即可關火。
  • 步驟 5/5
    水煮茶葉鵪鶉蛋剝殼即聞到那股龍井茶香和滷香的複合味道，太饞人一個一個吃不停。
小貼士

做鹽焗蛋時用保鮮紙封口，隔著蒸燉的水蒸氣，免鹽溶解。

釋出於 2018-12-19
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