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鹽焗鵪鶉蛋
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前方blind

鵪鶉蛋的營養價值高,與雞蛋相比,蛋白質含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高83%,鐵高46.1%卵磷脂高5.6倍,並含有維生素P等成份。

一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於一隻雞蛋。

鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此,鵪鶉蛋是心血管患者的理想滋補品。

適合人群:老幼病弱者的上佳補品。鵪鶉蛋每天3-5個為宜。

食材
鵪鶉蛋 20個
海鹽 500克(也就是粗鹽或叫水洗鹽、醃製鹽)
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鵪鶉蛋洗淨,瀝乾水分
  • 步驟 2/5
    將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃
  • 步驟 3/5
    取一個大的瓷碗,趁熱鋪上一層炒過的海鹽,鋪一層鵪鶉蛋
  • 步驟 4/5
    再撒一層鹽,再鋪一層鵪鶉蛋,最後將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋
  • 步驟 5/5
    將烤箱調至100度,上下火,把裝好鵪鶉蛋的碗放進去,10分鐘,關火即可
小貼士

1.如果沒有烤箱的話,用普通鍋也可以的,將鹽炒熱後把蛋平鋪在上面,然後轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘,關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂;

2.為什麼焗蛋用粗鹽比細鹽更好,因為粗鹽的顆粒大,而蛋本身有小細孔,如果用我們平時炒菜很細的鹽的話,很容易使鹽透過蛋的細孔滲透進去,如果長時間焗就會使蛋比較鹹,而用粗鹽就不會有這種問題;

3.鹽炒熱後要很快倒在碗裡,並送入烤箱,這樣可以維持鹽的熱度不降低,保證蛋在時間內成熟;

釋出於 2018-11-09
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