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清蒸偏口魚
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_野生草莓

這是最土的蒸魚法了，俺奶奶說，她們那個年代，紅白喜事都是在家裡請客，大鍋裡摞三層，十幾條魚一起出鍋那才叫壯觀。

肉無比細嫩，非常鮮美，非常好吃，此種蒸魚法適合一切可以蒸著吃的海魚，淡水魚就不適合了，淡水魚泥腥味大，適合醬燒。

食材
大偏口（比目魚） 1條
姜 1塊
蔥 1根
蒜 3瓣
八角 1個
花椒 15粒
鹽 2小勺
味精 1/2小勺
生抽 2小勺
香油 1小勺
花生油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，並分別撒上鹽和味精醃製半小時
  • 步驟 2/4
    姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油
  • 步驟 3/4
    將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上
  • 步驟 4/4
    鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上
小貼士

1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚裡都要撒鹽，這樣入味才充分

2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮

3、最後的一勺油才是關鍵，大蒜無論和魚、和肉都是絕配，香吶~~~

釋出於 2018-09-30
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