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水蛋蒸偏口魚
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白衣酒客歷

魚和雞蛋可以一起吃嗎?答案是當然可以的。魚和雞蛋都是高蛋白食物，不會相剋。這道水蛋蒸偏口魚，就是一道魚和雞蛋完美結合的菜餚。深海偏口魚醃製後，與雞蛋一起蒸制，既保留了魚的軟嫩鮮美，同時也吸收了雞蛋的香氣，雞蛋在蒸制過程中吸收了魚的鮮味，兩都相互吸引、取長補短，可謂是完美的結合體，這道菜非常適合老人、孩子食用。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 200g
雞蛋 2個
香油 1小勺
鹽 1小勺
料酒 20g
魚釀醬油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：偏口魚1條（約200克）、雞蛋2枚 調料：魚釀醬油20克、料酒20克、鹽1小勺、香油1小勺
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散備用
  • 步驟 3/8
    偏口魚去除內臟洗淨，打一字刀
  • 步驟 4/8
    依次加入魚釀醬油、料酒、鹽醃製15分鐘
  • 步驟 5/8
    醃製好的魚放入一大盤子裡，蒸鍋水開後，入鍋蒸制5分鐘
  • 步驟 6/8
    蒸制5成熟
  • 步驟 7/8
    取出蒸制半熟的魚，將打散的雞蛋液倒入魚周圍
  • 步驟 8/8
    再入蒸鍋蒸制5分鐘即可，食用時可淋入醬油、香油，撒入蔥花和香菜末
小貼士

1、魚和雞蛋不要一起蒸制，先將魚蒸制半熟後，再倒入雞蛋液蒸制，這樣兩者的成熟度可以保持一致，避免雞蛋蒸老了，魚還沒蒸熟；

2、蒸制的時間要依魚的大小而訂。

釋出於 2019-09-23
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