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豆角釀鯪魚
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鄙墾茄苫滓
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食材
豇豆 200克
鯪魚 500克
鹽 適量
生抽 適量
雞蛋 1只
生粉 適量
豬腩肉 小許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯪魚去骨要肉，魚肉、豬肉共絆成泥。
  • 步驟 2/6
    將豆角洗乾淨，開水焯一下，略軟就行，瀝乾水待用。
  • 步驟 3/6
    放適量鹽、蛋清同一方向拌勻，再放生抽，生粉拌勻，記得都是同一方向拌勻直至起膠。
  • 步驟 4/6
    把豆角打結，記得留小空隙，如大拇指般大小即可，餘部分剪斷，繼續打結，結的大小記得哦
  • 步驟 5/6
    把剛才做好的餡放在豆角結中，填好一面另外一面同樣也填滿。記得不要大滿，要不，難以煎熟。
  • 步驟 6/6
    不沾鍋放少許油，小火待油八成熟，把做好的豆角釀放上去煎，一邊煎四分鐘，就起鍋開餐啦
小貼士

1.豆角一定要焯水，否則太硬打不了結

2.餡料可以放麵粉，以增加沾性

3.一定小火煎，要不容易糊

釋出於 2018-12-09
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