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豆角釀肉
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若雪櫻花草含梅

這個豆角釀肉是我大約兩年前看電視學的，當時我就好奇，豆角怎麼釀肉，後來才知道，原來是這麼釀的，覺得很新奇，也很特別，而且味道也非常好。看完後自己也學做一個，為了讓整個菜顏色豐富一些，我還加了紅椒和黃椒。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 120g
肉沫 50g
油 適量
鹽 適量
彩椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆角、肉餡、彩椒 肉餡要先醃製：鹽、糖、料酒、香油、生粉 彩椒切粒焯水後撈起備用
  • 步驟 2/12
    把豆角洗乾淨後，燒開水把豆角煮軟，方便以下操作
  • 步驟 3/12
    煮軟的豆角過冰水
  • 步驟 4/12
    撈起來把每條豆角做成這樣
  • 步驟 5/12
    交叉後打圈
  • 步驟 6/12
    繞好的豆角，多出來的部分剪掉
  • 步驟 7/12
    把豆角兩條比較長的剪掉，釀入肉餡（剪掉的部分豆角不要扔掉，可以切粒做豆角炒蛋或者炒肉絲）
  • 步驟 8/12
    下鍋把肉煎熟
  • 步驟 9/12
    把釀好的豆角煎好
  • 步驟 10/12
    做一個芡汁（少許醬油、蠔油、少許生粉、水）
  • 步驟 11/12
    煮芡汁
  • 步驟 12/12
    把芡汁煮稠淋到豆角肉餡上
小貼士

1、豆角做造型前要焯水，方便以下整形

2、肉餡加入香菇和馬蹄會更佳

釋出於 2020-03-18
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