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醬鯿魚
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橘殃永昌

紹興人冬天的美食

食材
母子醬油 適量
冰糖 適量
鯿魚 6條
茴香 適量
香葉 6片
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選6條1斤半左右的鯿魚洗盡瀝乾
  • 步驟 2/5
    將適量花椒、香葉、茴香、桂皮、冰糖放入母子醬油(仁昌醬園)中煮開之後冷卻。
  • 步驟 3/5
    將瀝乾的鯿魚放入冷卻的醬油中，浸泡一個晚上，最好隔2-3小時上下翻動一下
  • 步驟 4/5
    將醬好的鯿魚串好放到室外晾曬約3天(晴天)
  • 步驟 5/5
    曬好後切塊，放適量生薑、黃酒隔水蒸15-20分鐘就可以吃了。
釋出於 2019-02-08
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