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清蒸鯿魚
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李白甫的血手

鯿魚就是武昌魚，我最愛吃清蒸魚，而且用蒸魚專用的醬油之後，家人都說像是在大排檔吃的呢。哈哈。另外，鯿魚雖然也是草食的魚類，但是它的魚肉真的很鮮嫩，也很滑，碎骨不多，我媽說鯽魚夠鮮但是多碎骨她不愛吃，這種鯿魚就滿足她又要鮮甜又要少碎骨的要求了，所以媽媽最愛吃這味，清蒸的飯菜對老人家是最有益的，特別是清蒸魚。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯿魚洗乾淨後，放在碟上抹上少許鹽和撒上薑絲
  • 步驟 2/8
    隔水蒸8分鐘左右
  • 步驟 3/8
    8分鐘後倒掉蒸出的水，把蔥段撒在魚上
  • 步驟 4/8
    我用的廚邦牌的
  • 步驟 5/8
    直接淋上蒸魚豉油
  • 步驟 6/8
    熱鍋燒滾油，記得要滾開喔，這樣下一步才帶出蔥段的鮮味
  • 步驟 7/8
    油燒開後淋在蔥段和魚身上，會發出吱吱的聲音，才表示油有發揮作用。
  • 步驟 8/8
    最後再放回隔水蒸5分鐘左右。
小貼士

其實很多人在最後一步是不蒸的了，但是我老公總是說現成的醬油不太安全，要完全煮熟殺菌才可以吃，所以最後一步是他強力要求的。

釋出於 2022-12-10
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