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清蒸鯿魚
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屯遜律賢鬧

清蒸鯿魚

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
植物油 2勺
黃酒 1勺
生抽 3勺
細砂糖 1.5勺
薑絲 適量
紅蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    .姜切成細絲,紅蔥切成長段.
  • 步驟 2/6
    鯿魚去鱗剖腹洗淨.用黃酒在魚身上均勻塗抹醃製十分鐘.
  • 步驟 3/6
    事先把海天金牌生抽3大匙 細砂糖 1茶匙放入碗內調配好.
  • 步驟 4/6
    鍋內放入油,冷油把薑絲略爆香.(不用爆至焦黃,幹身,只要略爆就可以了)
  • 步驟 5/6
    把香蔥段投入,翻炒三兩下馬上熄火,讓餘熱繼續爆約1分鐘,倒入調好的生抽汁混合即可.
  • 步驟 6/6
    把香蔥段投入,翻炒三兩下馬上熄火,讓餘熱繼續爆約1分鐘,倒入調好的生抽汁混合即可.
小貼士

如何巧去魚腥味：

1.將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2.鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

如何看魚是否新鮮:

蒸出來的魚眼睛如果是突出來的就表示很新鮮,如果是凹進去的就表示很不新鮮了.

釋出於 2020-09-18
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