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清蒸鯿魚
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老頑童immigrate

鯿魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
香蔥 2根
蒸魚豉油 適量
料酒 2湯匙
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨
  • 步驟 2/7
    剁去尾端，在魚身脊背部位直劃花刀
  • 步驟 3/7
    放入深盤裡，入料酒、鹽醃製半小時
  • 步驟 4/7
    裝盤，放入薑絲、蔥段
  • 步驟 5/7
    入蒸籠用旺火蒸8分鐘，燜3分鐘，待魚眼珠突出即成熟
  • 步驟 6/7
    起籠去掉蔥姜，並倒去盤裡多餘的湯汁
  • 步驟 7/7
    放入新蔥段、紅椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油燒至冒青煙快速淋上魚身上即可
小貼士

無技巧

釋出於 2020-03-11
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