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清蒸鯿魚
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今天喝奶茶了嗎

清蒸魚，想必大家都吃過。原汁原味的，非常鮮美！

因為我們這裡靠海，又河溝縱橫交錯，海產水產非常豐富！

所以在我們家，常常吃魚。而清蒸魚是上鏡率非常高的一道菜。

也之所以，我的菜譜中，海，河鮮多，清蒸魚也就多。

有很多朋友常常說清蒸魚比較腥，吃不慣，也有的喜歡吃而做不好，

現在，俺就教教想吃清蒸魚，而又做不好的豆子，怎樣做清蒸魚好吃而不腥？

要做好清蒸魚，記得把握三法則。

1.第一蒸--只蒸3分鐘，把蒸魚水倒掉。

2.第二蒸，蒸十分鐘，把蒸魚水倒掉，

（再澆上熱油，澆上調料薄芡即可）

3.記得要用開水蒸魚。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 750g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
雞精 適量
蒸魚豉油 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒
  • 步驟 2/11
    在刀逢裡放上薑片，魚身下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結
  • 步驟 3/11
    水開後，隔水蒸2--3分鐘。（視魚大小而定時間）
  • 步驟 4/11
    把蒸魚水倒掉
  • 步驟 5/11
    再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘。（什麼都不放）再把水倒掉
  • 步驟 6/11
    把薑片去掉
  • 步驟 7/11
    撒上蔥花
  • 步驟 8/11
    在蔥花上澆上熱油
  • 步驟 9/11
    取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻
  • 步驟 10/11
    放鍋裡煮開
  • 步驟 11/11
    澆在魚上即可
小貼士

小帖士；1.此方法一般用在淡水魚上，如海里的小魚（饅頭魚），則不通.

2.一定要把水澱粉調成薄芡哦---

釋出於 2023-06-30
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