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紅燒金針鯿魚
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山楂suitcase

鯿魚是人們生活中最普通吃的河魚，平時經常放粉皮的。今放入金針後，感覺鯿魚更香。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 400g
金針菇 50g
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
油 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯿魚颳去魚鱗，挖去內臟，洗淨瀝乾,金針泡發、蔥、姜。
  • 步驟 2/8
    用刀在中間劃上幾刀，容易入味。
  • 步驟 3/8
    蔥、姜洗淨，蔥切斷、薑切片。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，鍋姜擦好後，放入鯿魚。煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/8
    倒料酒、老抽。
  • 步驟 6/8
    同時放入姜、鹽、糖、白胡椒粉和水，蓋上蓋，大火燒開。
  • 步驟 7/8
    魚翻個面，放入金針，繼續燜燒5分鐘。
  • 步驟 8/8
    開蓋，撒入蔥花裝盤。
小貼士

1.鯿魚洗好後，一定要涼涼幹，這樣煎皮不容易沾鍋，影響美觀。

2.鍋燒熱，用姜順時針擦鍋體，這就是防止魚皮粘鍋的好辦法。

釋出於 2024-10-26
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