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蒜香金針鯽魚
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純白夢楓

金針菇營養豐富，老少皆宜。口感爽滑、嫩口，四季皆可食用。鯽魚營養全面，鮮嫩不膩，入口微甜，益氣健脾，可經常食用。這款金針鯽魚，魚鮮香，菇嫩滑，下酒佐飯皆可。招待親朋好友，也是餐桌上的亮點哦。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 600g
金針菇 100g
姜 適量
青蒜 6根
油 2勺
郫縣豆瓣 2勺
鹽 適量
蒜 1瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好鯽魚和青蒜。
  • 步驟 2/9
    青蒜洗淨、切段。
  • 步驟 3/9
    姜、蒜切絲；金針菇切去根部、洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/9
    鯽魚背部剔花刀，抹少許鹽醃一會。
  • 步驟 5/9
    鯽魚入鍋煎至兩面金黃，盛起備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中餘油，下豆瓣炒出紅油。
  • 步驟 7/9
    放入煎好的鯽魚，加入適量冷水，煮開。
  • 步驟 8/9
    魚翻一面，倒入大蒜，調好味。
  • 步驟 9/9
    下金針菇，煮開即可離火。
小貼士

1、豆瓣用油炒出紅油後再下鯽魚。

2、金針菇煮的時間不要太長，以免塞牙。

釋出於 2019-09-02
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