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蒜香金針菇
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宿命岑彤

夏季蒸菜特輯第二道！

蒜米和粉絲這對基友，再調上點豉香的醬汁，基本上搭什麼食材都能成為一道下飯菜。

大暑天，不想大魚大肉，就來盤蒜香金針菇吧——香、爽、滑，味美顏好，素菜也能在餐桌站C位。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 250克
朝天椒 2顆
小蔥 1根
大蒜 5瓣左右
豉油 2湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 少許
食用油 適量
粉絲 1扎
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    挑選新鮮的金針菇，朝天椒、大蒜可以按個人喜好增減份量。
  • 步驟 2/8
    將金針菇稍微沖洗後，切除菌腳，掰成小撮；粉絲泡軟後，剪成長段；大蒜切成蒜米；朝天椒切成圈；小蔥切粒；將除食用油外的調味料混合備用。
  • 步驟 3/8
    平底鍋燒至六成熱後，加入食用油，用小火將蒜米煎出香味至呈淡金色。
  • 步驟 4/8
    關火後趁餘熱加入紅椒圈炒勻。
  • 步驟 5/8
    取一有深度的蒸碟，先將粉絲碼放於底部，然後鋪上金針菇，再澆上蒜椒油。
  • 步驟 6/8
    蒸鍋水燒開後，上鍋用中大火蒸約8分鐘。
  • 步驟 7/8
    起鍋後，撒上蔥花，淋上預先調好的醬汁，拌勻即可食用。
  • 步驟 8/8
    顏值和味道不輸硬菜。
小貼士

1、因為粉絲很能吸水，而金針菇出水率並不高，所以浸泡好的粉絲稍微瀝乾即可。

2、鹽分可以按個人口味調整。

釋出於 2018-09-07
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