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剁椒蒜蓉金針菇
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晨濰夏日天淺藍

金針菇又稱毛柄小火菇，因其菌柄細長似金針菜，故稱金針菇，它有很高的藥用食療作用。例如：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，可以預防和治療肝臟病；其實也適合高血壓人群，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；第三富含蛋白質、難生素B1、B2等等 。對金針菇大家都不陌生了，家庭或是外面吃火鍋最為常見的一種配菜，價格便宜又美味，可用於清蒸、炒、或是煮湯。這道菜的特點在於濃濃的蒜香味帶點剁椒的微辣，再搭配醬油翻炒一下，做法簡單卻不是一般的美味……

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 400克
蒜 適量
蔥 適量
剁椒 1勺
鹽 適量
生抽 適量
雞粉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    金針菇400克
  • 步驟 2/10
    切去根部較老的部分，然後摘成小份，洗淨瀝乾水份
  • 步驟 3/10
    蒜切碎、蔥白切碎、剁椒一勺剁碎
  • 步驟 4/10
    鍋內加適量水燒開，加點鹽和半勺油，下金針菇煮變軟
  • 步驟 5/10
    煮好的金針菇瀝乾水份，盛出備用
  • 步驟 6/10
    鍋內點少許油，下蒜、蔥白小火炒香
  • 步驟 7/10
    再加一勺剁椒炒出味道
  • 步驟 8/10
    將煮熟的金針菇倒入鍋內
  • 步驟 9/10
    調入適量鹽、生抽、雞粉、芝麻油，開大火翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、金針菇下鍋煮的時候不宜過長，煮至變軟即可撈出，煮的時候加點鹽和花生油，這樣煮出來的色澤更好看

2、所有材料入鍋後大火翻炒一下即可，加幾滴芝麻油可以起到增香的作用

釋出於 2020-07-06
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