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蒜香椒鹽帶魚
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氣泡溫泉酒

蒜香椒鹽帶魚,吃起來又香又脆,外脆內嫩,蒜香味誘人!

時間:10-30分鐘
食材
新鮮帶魚 1條
鹽 1/2茶匙
料酒 1湯匙
姜 1小塊
蒜 5瓣
小紅椒 1個
麵粉 1小把
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮帶魚去掉頭，清除內臟，腹內的黑膜也要去掉乾淨，洗淨控幹水份，再切成段，正反兩面各劃幾刀，方便入味，(帶魚表面有一層銀色的油脂，含有抗癌成份，清洗時不必刻意刮洗掉，我為了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
  • 步驟 2/11
    姜切絲，小紅椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，備用;
  • 步驟 3/11
    將帶魚放入容器，加入鹽，料酒，薑絲，蒜片拌勻，靜置醃製一小時;
  • 步驟 4/11
    醃製好的帶魚取出，用廚房紙擦乾表面水份;
  • 步驟 5/11
    抓1小把麵粉裝進保鮮袋，再將帶魚也裝進去，輕輕搖一搖，使每塊帶魚均勻裹上面粉;
  • 步驟 6/11
    再抖去多餘麵粉，放進容器;
  • 步驟 7/11
    鍋中放油燒熱，油要稍多一些，放入帶魚;
  • 步驟 8/11
    煎炸至兩面金黃即可盛出;
  • 步驟 9/11
    另起鍋放入少許油，放入蒜末和紅椒末，炒出香味;
  • 步驟 10/11
    將煎炸好的帶魚再放入鍋中，輕輕翻鏟幾下，邊鏟邊撒入適量椒鹽,即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

帶魚表面有一層銀色的油脂，含有抗癌成份，清洗時不必刻意刮洗掉，我為了拍照好看，有刮洗掉一些哈。

帶魚裹上乾粉前，要先廚房紙吸下水份，以免裹上的乾粉太厚。

釋出於 2020-08-24
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