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蒜香椒鹽帶魚
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昭笑笑

帶魚屬海魚類，肉嫩體肥，味道鮮美,營養價值也很高，無論清蒸、紅燒或煎炸，都非常美味。

帶魚肉多刺少，除了中間的大骨和脊背處的刺外，魚身再無其他細刺，也非常適合老人和小孩食用。

時間:10分鐘內
食材
新鮮帶魚 1條
鹽 1/2茶匙
料酒 1湯匙
姜 1小塊
蒜 5瓣
小紅椒 1個
麵粉 1小把
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮帶魚去掉頭，清除內臟，腹內的黑膜也要去掉乾淨，洗淨控幹水份，再切成段，正反兩面各劃幾刀，方便入味，(帶魚表面有一層銀色的油脂，含有抗癌成份，清洗時不必刻意刮洗掉，我為了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
  • 步驟 2/9
    姜切絲，小紅椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，備用;
  • 步驟 3/9
    將帶魚放入容器，加入鹽，料酒，薑絲，蒜片拌勻，靜置醃製一小時;
  • 步驟 4/9
    醃製好的帶魚取出，用廚房紙擦乾表面水份;
  • 步驟 5/9
    抓1小把麵粉裝進保鮮袋，再將帶魚也裝進去，輕輕搖一搖，使每塊帶魚均勻裹上面粉;
  • 步驟 6/9
    再抖去多餘麵粉，放進容器;
  • 步驟 7/9
    鍋中放油燒熱，油要稍多一些，放入帶魚;
  • 步驟 8/9
    煎炸至兩面金黃即可盛出;
  • 步驟 9/9
    另起鍋放入少許油，放入蒜末和紅椒末，炒出香味;
小貼士

帶魚表面有一層銀色的油脂，含有抗癌成份，清洗時不必刻意刮洗掉，我為了拍照好看，有刮洗掉一些哈。

帶魚裹上乾粉前，要先廚房紙吸下水份，以免裹上的乾粉太厚。

釋出於 2019-02-27
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