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蒜香椒鹽大蝦
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哈利波特

老婆一直想吃大蝦，趁著今天休息，去市場買了一斤活蝦，回來給她做蒜香椒鹽大蝦，看那做好的外酥裡嫩的大蝦就留口水

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 一斤
大蒜 一頭
大蔥 兩根
姜 兩片
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
澱粉 適量
雞粉 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    早起去市場買的活青蝦，將近三十隻，個頭中等，量很多，很新鮮
  • 步驟 2/13
    自己吃一定要做乾淨，用牙籤把蝦背的一根黑黑的蝦線挑出來
  • 步驟 3/13
    把所有蝦的蝦線處理乾淨，拿一把剪刀給蝦開背。
  • 步驟 4/13
    一是能徹底在把背部蝦線處理乾淨，二是醃製的時候蝦肉能入味。自己吃就不玩怕麻煩
  • 步驟 5/13
    在醃製之前一定要在沖洗一變蝦，把蝦頭裡黃色東西洗乾淨。如果蝦新鮮就不用料酒，姜，蔥醃製。咱們用兩勺鹽，要的是蝦肉入鹽味，半勺黑胡椒，讓炸肉有黑胡椒的香氣
  • 步驟 6/13
    準備好爆炒的配料，蒜扒皮，也可以拍碎看個人，蔥切大段，姜去皮切片。想放花椒，麻椒也可以，根據個人口味選擇香料嘛
  • 步驟 7/13
    把蝦和澱粉準備好，準備開炸
  • 步驟 8/13
    像我這樣給蝦裹一層粉，為的是讓蝦肉鹽味儲存的更好，炸好之後外皮更脆。你也可以裹澱粉，那樣炸出來也很美味
  • 步驟 9/13
    炸的時候油溫一定要高奧，炸到蝦定型，外皮像脆就可以撈出來了
  • 步驟 10/13
    其實這樣吃就可以了，是不是蝦肉裡又有鹽味，又充滿了黑胡椒的香味。但我想做蒜香的，我還要回鍋爆炒一下
  • 步驟 11/13
    鍋裡放油，加入蒜，姜，炒香，一定炒出香味在加入大蔥，那樣大蔥就不容易炒散，最後加少許黑胡椒，讓味道更香
  • 步驟 12/13
    把炸好的蝦到在鍋裡面，切記一定要大火爆炒，炒的同時加入少許鹽，和雞粉，讓味道更鮮美。爆炒時間不能過長，炒幾下入香味就出鍋了。如果你感覺蒜香味不濃，那也可以加蒜頭粉來彌補，但我老婆吃著口味就夠了
  • 步驟 13/13
    美美的一盤蝦是否和您的口味呢。
釋出於 2018-11-21
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