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步驟 1/8
將蝦洗淨,不去頭,用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線,剪去長鬚後加入料酒拌勻,待10分鐘左右(蝦用中等大小的就可以,太大隻的蝦蝦殼會太硬)再將碼好味的蝦用廚房紙擦去多餘水分
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步驟 2/8
加入澱粉,充分拌勻使蝦均勻裹滿澱粉
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步驟 3/8
蒜頭去皮,剁成蒜蓉,紅辣椒切細末,青蔥洗淨同樣切碎備用
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步驟 4/8
炒鍋內勺入兩勺油,加熱至6成熱時下入蝦半煎炸
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步驟 5/8
至蝦變色時盛出備用,大約3~4分鐘左右(具體要看你製作的蝦有多少,時間進行調整)
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步驟 6/8
將蝦撈出瀝乾油份,鍋內留少許蝦油,中火下入蒜蓉,蔥和辣椒末一起翻炒出香味
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步驟 7/8
然後將蝦再次倒入鍋內
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步驟 8/8
撒入椒鹽粉,翻炒幾下就可以盛盤食用(可嘗下味道,適當調整鹽和椒鹽粉的用量)