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啫啫黃鱔
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一隻知了o

今天老公點名要吃的，市場有比較肥的黃鱔，馬上買回來試試。

食材
鱔魚 兩條約1斤
洋蔥 1個
尖椒 兩個
青辣椒（長長瘦瘦的） 兩個
蒜瓣 兩個
薑片 兩片
諸侯醬 約兩茶匙
醬油 約3茶匙
黃酒 約1.5茶匙
鹽 約5克
糖 約5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1、鱔魚買的時候要店主殺好，去骨切片；回來用鹽洗去鱔魚表皮的黏液，要放兩次鹽去洗；2、尖椒、洋蔥切片，想要有點點辣，因此買了瘦長的青辣椒，因為比較瘦長就切段了，薑片蒜瓣分別準備好；
  • 步驟 2/2
    1、砂鍋熱鍋，讓鍋燒紅些再放油，把配菜都放鍋裡稍爆炒片刻；2、把鱔魚也一起放鍋裡，加入所有的調味料翻炒，砂鍋熱力傳遞比較快也鎖熱，翻炒鱔魚已經完全變色就要把黃酒均勻倒鍋裡，然後蓋上鍋蓋；3、撒上酒以後，鍋內更加吱吱響，鍋蓋蓋上約1分鐘左右就可以整鍋上桌開蓋，筷子翻動一下，色香味全。
小貼士

1、鱔魚黏液用鹽洗就可以洗淨了，不習慣用開水，因為會把肉燙熟了；

2、多點辣椒配菜、酒能僻除腥味，更香；

3、平時習慣米酒的，新買了黃酒回來試試，沒有就直接米酒好了；

4、如果鱔魚沒有起骨，只是切段的話，煮的時間要長些，一定要煮熟。

釋出於 2018-12-15
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