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黃鱔湯
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阿嚏明宋青書崆

黃鱔切段後和五花肉、火腿一起燒湯，非常鮮，黃鱔背部切些口子更容易入味。黃鱔買回來後最好先養二天再燒。

食材
黃鱔 4條
五花肉 500g
火腿 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材
  • 步驟 2/7
    黃鱔去除內臟，用熱水泡，把黃鱔表面的粘膜去掉。
  • 步驟 3/7
    五花肉切塊，加薑片和料酒，冷水上鍋，燒到快開時，再加入切成塊的火腿一起焯水。水開煮出浮沫後，把肉用冷水洗淨。
  • 步驟 4/7
    黃鱔切段，每一段的背部再劃些口子，方便入味。
  • 步驟 5/7
    加薑片、料酒，直接加開水，中小火煮，煮熟。
  • 步驟 6/7
    加鹽
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒上些小蔥
小貼士

黃鱔切段時在背部劃些口子，便於入味。

黃鱔買回來後先養二天再燒。

釋出於 2024-05-24
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