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奶湯黃鱔
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貧址簿墜怯

全家享用了紅燒黃鱔留了三條給外婆女煲湯喝，正好黃鱔富含卵磷脂，有補腦、增強記憶的功效，正適合高中生。

食材
黃鱔 三條
姜 3到5片
蒜子 6到7顆
黃酒、大蔥、花椒 若干
海鮮菇 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    去內臟加料酒泡水20分鐘，泡去血水。
  • 步驟 2/4
    大火下油爆蔥、姜入黃鱔翻炒至變色到入黃酒關火。
  • 步驟 3/4
    倒入小砂鍋放蒜子、花椒加熱水大火燒開，開小火。
  • 步驟 4/4
    小火十分鐘加海鮮菇再小火五分鐘調味，淋麻油，胡椒粉出鍋加小蔥增香。
小貼士

黃鱔不建議太大，拇指粗細為宜，大了口感不好。

最重要的黃鱔死了就不能食用，因為黃鱔死後，其體內所含的組胺酸會分解生成有毒的組胺。食用後會食物中毒。

釋出於 2018-12-22
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