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蒜香黃鱔絲炒茭白絲
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喜兒是朵花

鱔魚，也叫黃鱔，長魚海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，可以用來蒸、炒、煎、炸、煲湯等。

茭白色面好看，脆嫩爽口，微甜。可以用來生食拌菜、醬制、醃製、蒸、炒、燉、煮、煨。怎麼做都是鮮嫩糯香、柔滑適口的。

菜系：家常私房菜

口味:鮮鹹微甜

工藝：炒

時間:10-30分鐘
食材
黃鱔絲 400g
茭白 300g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
六月鮮紅燒醬油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃鱔絲收拾乾淨
  • 步驟 2/17
    沖洗一下
  • 步驟 3/17
    撈出
  • 步驟 4/17
    切段
  • 步驟 5/17
    茭白去殼沖洗一下
  • 步驟 6/17
    切絲
  • 步驟 7/17
    蒜頭拍一下去皮
  • 步驟 8/17
    切碎末，呈泥狀
  • 步驟 9/17
    起油鍋
  • 步驟 10/17
    下蒜泥爆香
  • 步驟 11/17
    下黃鱔絲爆炒下料酒、胡椒粉急炒一下，
  • 步驟 12/17
    盛出
  • 步驟 13/17
    下茭白絲下鹽炒焉，
  • 步驟 14/17
    下爆炒好的黃鱔絲，
  • 步驟 15/17
    下六月鮮紅燒加油
  • 步驟 16/17
    下白砂糖。放一點水翻炒一下，加蓋一兩分鐘
  • 步驟 17/17
    倒入香油翻一下出鍋。即可上桌了。 黑白黃相間、鮮香撲鼻、美味可口
小貼士

黃鱔絲必須把內臟收拾乾淨，這樣不腥了。

茭白含草酸多，所以製作前要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調.

釋出於 2024-10-24
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