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蒜香黃鱔
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fringe大力水手

這道菜是我小時候最喜歡的一道菜之一，帶著我對兒時的記憶，回想起來……因為我喜歡，爺爺在家裡放著一口水缸，裡面養著一些黃鱔，每到週末我去爺爺家，他就親自燒給我吃，每次我都可以吃不少，爺爺看著我吃得歡，也會流露出會心的笑容，這樣的場景至今歷歷在目！如今爺爺不在了，自己做這道菜時，心裡想念爺爺的思緒就會油然而生……

食材
黃鱔 350-400克
姜 10片（約15克）
大蒜 6瓣甚至更多（用到拍扁）
油 10克
胡椒 少許（可省略）
生抽 10克
老抽 5-10克
冰糖粉 20克
料酒 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃鱔洗淨切成寸段，大蒜拍扁，生薑切片。
  • 步驟 2/4
    在主鍋內加入10克油，以及生薑、大蒜，設定3分鐘/溫度V/速度小勺+反轉 爆香姜蒜。
  • 步驟 3/4
    黃鱔段倒入主鍋內，並將所有調料一併加入主鍋內，設定6分鐘/溫度V/速度小勺+反轉 加以烹煮黃鱔。
  • 步驟 4/4
    完成之後即可出鍋趁熱享用！
釋出於 2018-10-05
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