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私房木耳炒茭白
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狙量謎隊臨

木耳炒茭白這道菜是父親傳下來的私家菜，其實在上海老家，幾乎家家都喜歡這道菜。不僅是道家常小菜，也是下酒下飯的好菜。茭白女兒也非常喜歡吃，因此茭白下來的秋季我常做來吃。這樣的搭配也增加了這道菜的營養，使人食慾大增。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 3根
青尖椒 2個
黑木耳 50g
豬肉片 50g
油 30ml
鹽 3g
雞精 2g
生抽 15ml
澱粉 10g
黃酒 10g
蔥花 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉片
  • 步驟 2/14
    茭白剝去皮洗淨
  • 步驟 3/14
    尖椒洗淨
  • 步驟 4/14
    木耳摘洗乾淨備用
  • 步驟 5/14
    將肉片上漿備用
  • 步驟 6/14
    茭白。
  • 步驟 7/14
    青尖椒切菱形片備用
  • 步驟 8/14
    取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，用蔥花、薑片爆鍋，下入漿好的肉片翻炒至變色，加黃酒和生抽炒勻出鍋備用。
  • 步驟 9/14
    取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，用蔥、姜爆鍋
  • 步驟 10/14
    下入茭白、
  • 步驟 11/14
    木耳快速翻炒至7成熟
  • 步驟 12/14
    下肉片繼續炒
  • 步驟 13/14
    出鍋前下青尖椒片
  • 步驟 14/14
    炒至斷生，加鹽、雞精調味出鍋。
小貼士

青尖椒要最後出鍋前下鍋，保持色澤、營養和口味。

釋出於 2023-01-22
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