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黃鱔冬瓜蹄髈湯
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雁雲霸氣四濺

我們這邊蹄髈做湯來吃，是很普通的做法。黃鱔篤湯也是很普遍的。但是這兩樣一起來做湯，加上解油膩的冬瓜，調鮮味的筍乾、老鹹肉，這個沒有見有人做過。哈！想想也是味道十足哦！但是第一次做時居然失敗了！經過多次製作方才成功。菜系：家常私房菜口味：鮮鹹工藝：煲煮

時間:30分鐘-1小時
食材
黃鱔 600g
蹄髈 500g
老鹹肉 150g
筍乾 100g
冬瓜 500g
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蹄髈收拾乾淨；
  • 步驟 2/10
    筍乾洗一洗；
  • 步驟 3/10
    浸水泡發；
  • 步驟 4/10
    鹹肉洗淨；切片；
  • 步驟 5/10
    將處理好的蹄髈、老鹹肉、筍乾一起放入電飯煲裡，放鹽、姜、料酒,設定好煲湯就不用操心了;
  • 步驟 6/10
    冬瓜洗一洗;
  • 步驟 7/10
    去皮切塊備用；
  • 步驟 8/10
    湯煲好後盛入炒鍋中，放入處理好的黃鱔段； 燒到黃鱔段自然斷開，放入切好的冬瓜；
  • 步驟 9/10
    燒到冬瓜有一點點轉色就可以盛出來上桌了。
  • 步驟 10/10
    特點： 湯色濃厚，香氣悠悠、搭配合理，營養豐富，相當的美味
小貼士

小貼士；

一、切鱔魚段時，只要切斷骨頭不要切斷，讓肉連著，燒熟了它自然會斷開的。

二、千萬不要把冬瓜早放進去了。不然就把冬瓜煮的太爛了，影響口感。

釋出於 2019-12-20
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