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上湯黃鱔
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若雲屎太濃
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食材
黃鱔 500克
6片
8瓣
一撮
料酒 1勺
1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥薑蒜切好備用
  • 步驟 2/7
    野生黃鱔給菜場殺好,回來用水洗淨,中間的血水要反覆沖洗乾淨,煮一鍋熱水,把黃鱔燙一下用自來水洗淨黏液(水開了就關火,放黃鱔,煮久了黃鱔會脫皮)
  • 步驟 3/7
    備好香菜
  • 步驟 4/7
    熱鍋放油炒香蔥薑蒜
  • 步驟 5/7
    再放入黃鱔,多炒幾下,直至黃鱔微微變色
  • 步驟 6/7
    放入水和1勺黃酒沒過黃鱔,大火煮
  • 步驟 7/7
    30分鐘左右,黃鱔湯已經很濃稠了,撒點鹽胡椒粉和香菜盛出
小貼士

魚類的湯多加大蒜頭和用大火燒,湯汁就會又白又濃

釋出於 2019-02-08
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