上湯黃鱔
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若雲屎太濃
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烹飪步驟
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步驟 1/7
蔥薑蒜切好備用 -
步驟 2/7
野生黃鱔給菜場殺好，回來用水洗淨，中間的血水要反覆沖洗乾淨，煮一鍋熱水，把黃鱔燙一下用自來水洗淨黏液（水開了就關火，放黃鱔，煮久了黃鱔會脫皮）
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步驟 3/7
備好香菜
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步驟 4/7
熱鍋放油炒香蔥薑蒜
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步驟 5/7
再放入黃鱔，多炒幾下，直至黃鱔微微變色
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步驟 6/7
放入水和1勺黃酒沒過黃鱔，大火煮
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步驟 7/7
30分鐘左右，黃鱔湯已經很濃稠了，撒點鹽胡椒粉和香菜盛出
小貼士
魚類的湯多加大蒜頭和用大火燒，湯汁就會又白又濃
釋出於 2019-02-08
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