“好魚馬鮫鯧”是潮汕家喻戶曉的俗語，舊時節慶食桌聚餐，魚類首推幹煎馬鮫或生炊鯧魚。這兩種魚中，我更愛鯧魚，肉厚骨軟，肉質細膩、鮮嫩，不會吃魚的人也可以大朵快頤。中秋放假，閒來無事，翻閱張新民老師的《潮菜天下》，林自然老師分享了一道上湯蒸鬥鯧，鬥鯧魚肉斜切，黃瓜去皮去瓤切片墊於魚盤底，魚肉擺於瓜上，大火蒸熟潷去魚湯，上湯燒開鹽，用溼生粉勾芡加雞油包尾。鮮美無比，對這一道菜念念不忘。第二天在市場邂逅鬥鯧，無法抵擋，將其帶回家，按大師分享的方法做了上湯蒸鬥鯧，在家宴上備受好評，再次證明了我是資深吃貨一枚。