加入高湯蒸出的水蛋,營養豐富,蛋香濃郁,味道鮮美,又嫩又滑,果凍一般的口感,真是太棒啦!如果沒有高湯的話,用水也是很不錯的。
◎加水一定要加溫水,而且是1.5至兩倍的溫水。
◎用篩網將蛋液過濾幾次,這是蒸蛋組織均勻、細膩,沒氣泡的關鍵。
◎蒸碗一定要包上保鮮膜,這樣蒸出的蛋沒有空洞,品相好。