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超級嫩滑的蒸雞蛋羹（比豆腐腦都要嫩滑的 野生小黃蘑菇湯蒸蛋）
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聰明quarterly

我最愛的蒸蛋羹是我媽媽的做的，從小就很愛，嫩嫩滑滑 再滴入幾滴香油

這次我是把水換成了蘑菇水或者蘑菇雞湯都行 雞蛋的香和蘑菇的香啊

融合在一起

家人驚呼好吃！

時間:1-2小時
食材
雞蛋2枚 適量
鹽一小勺 適量
蔥碎一小丟丟 適量
泡發野生蘑菇的水一小碗 適量
錫紙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把雞蛋和一小勺鹽 打散
  • 步驟 2/8
    泡發蘑菇的水，很乾淨 不捨得丟掉啊 就想辦法各種用，再說蘑菇水營養也很高如果家裡沒有蘑菇水 用清水也是一樣啊 用清水也是一樣啊 用清水也是一樣啊！
  • 步驟 3/8
    雞蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊我有試過冷水和溫水都行
  • 步驟 4/8
    把蘑菇水或者清水（冷 溫都行） 緩緩倒入 蛋液裡 一邊到一邊慢慢攪拌蛋液 直到水和蛋液完全混合經過水的稀釋後 蛋液會有點淡黃色 其實水的比例自己掌握就好了 感覺差不多就夠了 也沒必要一定是1：2的比例
  • 步驟 5/8
    雞蛋液過篩到另一個乾淨的碗中哈一定要過篩 一定要過篩 一定要過篩 這是我反覆多次試過的經驗，不過篩 蒸出來的雞蛋有好多孔洞 不細膩切好蔥碎 均勻丟進去 放不放蔥碎都會很好吃噠
  • 步驟 6/8
    過篩到一個碗裡
  • 步驟 7/8
    最關鍵的這一步是 要在碗上 蓋一層錫紙或者保鮮膜 以避免碗和蒸鍋裡的蒸汽接觸 要蒸出來一碗漂亮的蒸蛋 這步是必須哈
  • 步驟 8/8
    然後蒸鍋是冷水 一起開火 蒸 吧大概也就15-20分鐘 就好了出鍋記得滴點香油哈
小貼士

之前我有試過不用錫紙覆蓋碗 也能做得很嫩滑，就是用兩個筷子在蒸鍋上放著 再把鍋蓋蓋上，就是有筷子在 鍋蓋和鍋就有空隙 這樣也就不會有大量的蒸汽流到碗裡的蛋液裡啦

釋出於 2019-02-03
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