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日式香菇蒸蛋
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燕誰把琴絃撥斷

鮮嫩的蒸蛋。用木魚花煮了高湯，鮮美無比，而且很省事，幾分鐘就成了。

食材
雞蛋 3個
幹香菇 4朵
木魚花 一把
水 400ml（實用300ml）
生抽 一茶匙
鹽 少許（或雞精）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先煮高湯：幹香菇洗乾淨，加水浸泡至軟，把水隔渣倒出來，加入木魚花，小火煮開後關火燜5分鐘
  • 步驟 2/7
    加入生抽和鹽調味，放涼備用
  • 步驟 3/7
    香菇用剪刀剪成條狀，加入容器裡
  • 步驟 4/7
    雞蛋打散，加入高湯拌勻
  • 步驟 5/7
    用細緻的漏勺過濾蛋液，倒入容器裡
  • 步驟 6/7
    用勺子把蛋液表面的氣泡除去，一定要除的乾淨蒸出來才漂亮。如果容器本身沒有蓋子，那就要用高溫保鮮膜或者盤子蓋著再蒸
  • 步驟 7/7
    涼水放入蒸鍋，大火，上汽後，蒸8分鐘即可
小貼士

ps：

用泡香菇的的水就有鮮味，加入木魚花，鮮味更上一層樓，這個高湯最好我們只用300ml，但是做的時候要多一點，把損失的預留在內。

釋出於 2019-03-05
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