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日式茶碗蒸蛋
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一朝風月英逸

茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的非味小吃。

雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
蝦仁 6個
香菇 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/6
    香菇切碎備用。
  • 步驟 3/6
    雞蛋打入碗中，加入鹽和雞精攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    然後加入溫水攪拌均勻，再把蛋液過濾一下。
  • 步驟 5/6
    再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，
  • 步驟 6/6
    吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。
小貼士

如何蒸出細滑的雞蛋羹其實很簡單

1·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。

2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。

3·蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。

4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。

只要掌握以上幾點，一定可以蒸出細滑鮮嫩的雞蛋羹。

釋出於 2018-06-08
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