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海參茶碗蒸
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是皮仔吶

海參茶碗蒸其實就是海參燉蛋啦！今年海參價格真心便宜，我買過每兩128元，6頭的，算下來每個25元每個還不到!提前一次多發好幾個，然後單個冷凍起來，想什麼時候吃就提前放冰箱冷藏就可以了!

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
發好的海參 1個
濃湯寶 半塊
香菇 1個
蝦仁 3個
白果 5顆
香蔥 適量
香油 適量
鮮貝露 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料：雞蛋2個
  • 步驟 2/16
    發好的海參1個、蝦仁、白果、香菇
  • 步驟 3/16
    雞蛋打均勻
  • 步驟 4/16
    濃湯寶加水化開
  • 步驟 5/16
    等濃湯冷卻後
  • 步驟 6/16
    與蛋液混合攪拌
  • 步驟 7/16
    海參切成小丁放入蒸碗裡
  • 步驟 8/16
    雞蛋液用篩子過濾2遍
  • 步驟 9/16
    雞蛋液倒入蒸碗裡
  • 步驟 10/16
    把碗盅用保鮮膜封口，用牙籤扎幾個小孔
  • 步驟 11/16
    等鍋內水開，放入蒸籠，蒸制10分鐘（時間自己掌握）
  • 步驟 12/16
    等蛋液凝固後等，取出
  • 步驟 13/16
    放入蝦仁、香菇、白果再蒸5分鐘
  • 步驟 14/16
    取出蒸好的蛋羹，加一小勺鮮貝露
  • 步驟 15/16
    小鍋內放一點香油，加熱
  • 步驟 16/16
    放點香蔥，把熱油澆在香蔥上即可
小貼士

1、雞蛋液一定要過濾，蒸出來才細膩！

2、蒸制時間自己掌握，蛋液凝固就可以在上面放料，也可以先放點料讓它沉底，等凝固後再放在表面

3、因為蛋液最好加高湯，我家沒有，我就用濃湯寶化水，因為本來就有鹹味，所以蛋液裡一定少加鹽或者不加鹽，因為最後還要加點鮮貝露的。

釋出於 2023-02-14
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