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茶碗蒸
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decisive熱褲

點日料的時候，我很喜歡點茶碗蒸。它實際是由日文直接音譯而來，其實就是日式的燉雞蛋。它的名氣很響，同時也是日料中女生和孩子最喜歡吃的菜餚之一。

這種源自中國，但卻在日本名揚海外的小吃，講究的無非是兩個字，嫩和鮮。先將蛋蒸至半熟，接著將新鮮的蝦仁墊入精緻的茶杯中，之後緩緩倒入細膩的蛋液。在蒸騰翻滾的熱氣中間待上稍許片刻，再點綴些時令鮮蔬，待其形如凝脂的時候，便可出鍋好好享用了。和那個ta一起吃飯的時候，做上一碗茶碗蒸，簡潔又很有品味。

食材
蝦仁 2個
荷蘭豆 2個
雞蛋 1個
蟹棒 適量
香菇 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蝦去頭後剝殼去蝦線，洗淨備用
  • 步驟 2/11
    將香菇洗淨去蒂，與蟹棒一起切成片狀
  • 步驟 3/11
    將荷蘭豆洗淨，切掉頭尾兩端並去筋
  • 步驟 4/11
    雞蛋打散，倒入適量鹽
  • 步驟 5/11
    蛋液中倒入適量溫水，攪拌均勻備用
  • 步驟 6/11
    茶杯底部放入一整個新鮮蝦仁
  • 步驟 7/11
    將蛋液過濾倒入茶杯中
  • 步驟 8/11
    茶杯覆上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸4分鐘
  • 步驟 9/11
    茶杯中放入蝦仁、荷蘭豆、蟹棒，香菇片
  • 步驟 10/11
    茶杯覆上保鮮膜繼續放入鍋中，再蒸4分鐘
  • 步驟 11/11
    一份精緻的茶碗蒸完成啦！
小貼士

1. 蛋液中倒入少許溫水可以讓蒸蛋更加滑嫩。

2. 茶杯覆上保鮮膜，可以避免蒸的過程中產生過多氣泡。

釋出於 2018-06-20
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