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日式茶碗蒸蛋
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茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的非味小吃。

雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
蝦仁 6個
香菇 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    香菇洗淨切碎。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打入碗中。
  • 步驟 4/9
    加入鹽和雞精攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    然後加入溫水攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    再把蛋液過濾一下。
  • 步驟 7/9
    包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸制。
  • 步驟 8/9
    蒸制8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。
  • 步驟 9/9
    再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。
小貼士

1·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。

2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。

3·蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。

4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。

5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。

釋出於 2020-06-29
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