Name: 鯽魚湯蒸蛋羹
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 鯽魚 350g; 土雞蛋 2個; 油 適量; 鹽 適量; 姜 適量; 蔥 適量; 胡椒粉 適量

鯽魚湯蒸蛋羹

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總所周知，鯽魚有很高的營養，但是魚鱗同樣含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質，所以我留下魚鱗一起熬成湯，和雞蛋一起蒸更營養。蒸蛋羹我用的是老辦法，直接入鍋蒸。

時間:30分鐘-1小時

食材

鯽魚 350g

土雞蛋 2個

油適量

鹽適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

活魚2條。
步驟 2/10

準備材料。魚去掉內臟和鰓。
步驟 3/10

少許油，魚兩面煎微黃。
步驟 4/10

倒入適量溫開水，放姜，蔥。
步驟 5/10

熬至湯成奶白色。
步驟 6/10

雞蛋打入碗中。
步驟 7/10

雞蛋調勻，將魚湯舀入碗中，大約1：1的比例。
步驟 8/10

調勻後放適量油，鹽，胡椒粉。
步驟 9/10

直接入鍋蒸。
步驟 10/10

10分鐘時攪一下，再蒸5分鐘即可。

小貼士

熬魚湯時不用放鹽。蒸蛋羹時中途攪使蛋羹能受熱均勻。剩下的魚湯可以放點蔬菜，煮熟後放鹽和胡椒粉調味即可。

釋出於 2019-09-17

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