jxcaipu logo
黃鱔啫啫煲
3.8萬 熱度 189 收藏
你能跟上我嗎

星期天去市場買菜時，特意買了半斤黃鱔，打算回家做黃鱔啫啫煲，上網查了一下資料，發現殺黃鱔挺麻煩，要將黃鱔頭用釘子固定，然後再去骨去肚，想想有點可怕，就沒敢動手，晚上問過老公會不會殺黃鱔後，我便將黃鱔拿給他看，他看了一眼後便說，這是泥鰍啊。真的很暈，我竟然連泥鰍和黃鱔都分不清。

食材
黃鱔 300g
姜 半塊
紅蔥頭 2個
香菜 1根
蒜苗 1條
紅辣椒 2個
洋蔥 半個
紅蘿蔔 半個
蠔油 適量
黑胡椒粉 適量
海鮮醬 適量
白糖 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有準備材料
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗乾淨
  • 步驟 3/11
    黃鱔切成小段
  • 步驟 4/11
    將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、紅蘿蔔切成自己喜歡的開狀
  • 步驟 5/11
    將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁
  • 步驟 6/11
    熱鍋先將大半醬汁倒進去
  • 步驟 7/11
    將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、紅蘿蔔倒進去炒兩分鐘
  • 步驟 8/11
    將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、紅蘿蔔倒進沙鍋裡
  • 步驟 9/11
    紅蔥頭放在上面
  • 步驟 10/11
    餘下的醬汁倒進鍋裡，黃鱔倒進去炒勻
  • 步驟 11/11
    炒好的黃鱔倒進沙鍋裡蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可
小貼士

1、黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺

2、醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配

3、由於要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊

釋出於 2022-09-14
216
相關菜譜
寫評論