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香芋排骨啫啫煲
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湊整

前些日子推薦的【啫啫鮑魚雞煲】，很多小夥伴們都反饋操作易、味道贊。藉由新春之際，Hui用這一道新口味的啫啫煲提前給各位拜個早年——祝：健健康康，和和美美，新年大吉！

時間:1-2小時
食材
豬肋排 約 500g（2支）
芋頭 半個
大蒜 2頭
生薑 1小塊
紅蔥頭 5顆
香菜/蔥 適量
醬油（醃料） 2湯匙
食鹽（醃料） 1茶匙
砂糖（醃料） 半茶匙
黑胡椒（醃料） 少許
料酒（醃料） 2湯匙
澱粉（醃料） 1茶匙
油（醃料） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備料：肋排斬成小件，用醃料醃製（四小時以上為佳）；香芋去皮後切成邊長約2釐米的小方塊；生薑切大塊，紅蔥頭去皮，大蒜去皮後稍微壓扁，香菜/蔥切碎。
  • 步驟 2/7
    平底鍋抹少許油，燒紅後轉中火，將芋塊煎至金黃，盛起備用。
  • 步驟 3/7
    油鍋燒至六成熱時依次加入生薑、大蒜、紅蔥，用中火炒至稍微變色、煸出香味，整理鋪平於鍋底。
  • 步驟 4/7
    將煎好的香芋塊平鋪於姜蔥蒜之上。
  • 步驟 5/7
    再碼上醃製好的排骨，注意要鋪放均勻。
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋，用中小火焗約30分鐘。
  • 步驟 7/7
    排骨焗熟後，轉大火，澆上一小勺白酒、撒上蔥花，即可上桌食用。
小貼士

1、為了讓排骨較易熟成，請儘量砍成小塊。因各家爐灶、鍋具會導致火力有所差異，實際具體的烹製時間，建議因應各自狀況調增或調減。

2、起鍋前澆米酒的步驟是可選項，澆上會更香，如果不喜歡酒味，跳過美味程度也不會減少的。

釋出於 2018-07-11
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