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豆豉香芋排骨煲
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綺春樹

去菜場買菜看見有荔浦芋頭就買了一個，又買了豬肋骨一起紅燒，買的時候還擔心不正宗，燒好之後嚐了一口，粉糯入口即化，加了豆豉之後更加鮮美入味，口感確實很棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
荔浦芋頭 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 30ml
老抽 10ml
八角 適量
生薑 適量
冰糖 15g
大蒜葉 適量
料酒 20ml
豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備香芋和豬肋排
  • 步驟 2/11
    香芋去皮後切小塊，準備生薑片，豆豉和八角
  • 步驟 3/11
    熱鍋倒入底油先把小排骨煎出香味
  • 步驟 4/11
    再把調料倒入爆香
  • 步驟 5/11
    加入香芋沿鍋邊倒入料酒
  • 步驟 6/11
    加入生抽和老抽
  • 步驟 7/11
    把食物全部倒入砂鍋後加入開水，水量差不度和食物平
  • 步驟 8/11
    加入冰糖後大火燒開
  • 步驟 9/11
    蓋上轉小火煮至香芋酥軟
  • 步驟 10/11
    之後開啟轉大火收汁後熄火
  • 步驟 11/11
    撒上蒜葉後上桌
小貼士

1.我們口味一直習慣偏淡，加入生抽和老抽後就不加鹽了，喜歡鹹味重一點的在加醬油之前新增鹽煸炒入味。

2.香芋塊要切的大小均勻，這樣就容易一起同時煮熟。

3，加入燒鍋之後大火煮開過程不要加蓋，以免液鍋。

釋出於 2020-02-11
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