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蒜香豆豉香芋排骨煲
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際糙低棠巡

本來做這個菜用砂鍋會更好，只是我家的砂鍋太小，沒辦法放下這麼多材料，所以先用炒過做好了再倒入砂鍋，這是一道很香的菜，也很下飯，也是一道不錯的下酒菜。

食材
排骨 300g
香芋 150g
香菇 15g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
蒜蓉 適量
豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨、薑片、蒜頭、豆豉、香芋、香菇
  • 步驟 2/12
    薑片剁茸，排骨中加入姜茸、糖、鹽、生抽、花雕酒、少量生粉、油醃製
  • 步驟 3/12
    泡好的香菇、豆豉洗乾淨、蒜頭剁茸、香芋切塊
  • 步驟 4/12
    鍋裡下油燒熱，加入豆豉蒜蓉炒
  • 步驟 5/12
    再下香芋
  • 步驟 6/12
    再下香菇炒均勻，
  • 步驟 7/12
    炒到香芋有些焦黃倒入排骨炒均勻
  • 步驟 8/12
    排骨炒變色後，加入少量米酒炒勻
  • 步驟 9/12
    再加少量砂糖、適量的生抽炒均勻
  • 步驟 10/12
    加入熱水末過材料
  • 步驟 11/12
    加上少量的老抽上色，燜煮30分鐘
  • 步驟 12/12
    湯汁收幹即可
小貼士

加入水燜煮的時候最好加熱水，可以使香芋和排骨燉的更入味和軟綿

釋出於 2022-05-02
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