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電飯煲版黃鱔焗飯
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闕那壹刻妖嬈

電飯鍋版黃鱔焗飯，用砂鍋會更香哦！

食材
黃鱔 1.5~2斤
香菜 適量
蔥 適量
鹽 少許
調料： 適量
芥末 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水開後放入黃鱔後關火，浸一浸讓它身上滑滑的東西凝結起來
  • 步驟 2/18
    用水沖洗乾淨身上滑滑的凝結物
  • 步驟 3/18
    蔥白、香菜梗切粒，蔥葉（放入鹽醃製一會兒）和香菜葉切絲，黃鱔洗乾淨
  • 步驟 4/18
    黃鱔切絲
  • 步驟 5/18
    頭、尾另裝起
  • 步驟 6/18
    倒入油
  • 步驟 7/18
    放入蔥白、香菜梗爆香
  • 步驟 8/18
    放入黃鱔絲
  • 步驟 9/18
    放入香菜葉炒均勻關火，讓兩者吸收對方的味道
  • 步驟 10/18
    盛起
  • 步驟 11/18
    鍋裡放寬油，放入蔥絲做蔥油
  • 步驟 12/18
    蔥油倒入黃鱔絲備用
  • 步驟 13/18
    芥末、醬油、糖混合一齊
  • 步驟 14/18
    米飯煮到有煙出時放入頭和尾；米飯到最後五分鐘倒入黃鱔絲蓋回蓋子繼續煮熟
  • 步驟 15/18
    時間到，飯好鱔香
  • 步驟 16/18
    倒入混合料，拌勻！
  • 步驟 17/18
    大愛
  • 步驟 18/18
    成品
小貼士

1.燙黃鱔時不能太長時間，爆炒黃鱔時間要短，稍微炒均即上碟，因為還要放飯裡焗，所以不能炒太過，太過吃起來就不爽口了。

2.讓店家幫黃鱔起骨時，一定要從背部開刀而不是在肚子開刀，因為黃鱔最爽口的就是肚部。

釋出於 2018-11-22
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