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黃鱔焗飯
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小瘋妖怪多多石峚

薑汁性溫味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黃鱔所含豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成份，為腦細胞不可缺少的營養物質；所含的“鱔魚素”能降低血糖和調解血糖，加之所含脂肪較少，是糖尿病者的理想食品。

薑汁黃鱔飯，有補血健胃、益肝腎、祛溼活絡的作用，特別對體虛貧血消瘦或易疲乏者，更可作強身食療。

這是鄰居給的野生黃鱔哦，本打算煲黃鱔粥，問源少他說不想吃粥，為有換種吃法吧，以前在外面吃過黃鱔飯，但沒做過只好求助老同學，但可能工作忙沒空回我。所以憑感覺做的黃鱔飯，開啟鍋蓋那個香吖，味道超讚哦，哈哈……

時間:10-30分鐘
食材
黃鱔 4條
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
胡蘿蔔 半個
蒜頭 2小個
姜 少許
蔥花 少許
紫蘇 少許
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1、新鮮的野生黃鱔哦
  • 步驟 2/15
    2、用剪刀剪一下尾巴讓它在鍋裡游下出血，這個或者您看了有點血腥，但黃鱔最重要還是它的血哦，所以在寶寶一歲時第一次吃黃鱔粥，老媽特意交代我一定要用這血來熬粥才最好。
  • 步驟 3/15
    3、在鱔魚游出血的過程中，準備薑汁、蒜蓉、紫蘇
  • 步驟 4/15
    4、鱔魚血另用碗裝起備用
  • 步驟 5/15
    5、鍋里加點水加熱一下，讓黃鱔不能再亂動
  • 步驟 6/15
    6、因為咱不是專業戶會直接去骨，所以只能一步步來，哈哈、、、基本暈死掉的黃鱔用剪刀剪開肚去內臟洗乾淨
  • 步驟 7/15
    7、清洗乾淨的黃鱔在背上起刀後切成一小段一小段
  • 步驟 8/15
    8、切好的黃鱔加適量鹽、油、醬油、蒜蓉、紫蘇和薑汁拌均勻醃半小時以上
  • 步驟 9/15
    9、半小時後準備煮飯啦，一小杯米，剛好差不多二碗飯，這是我和寶寶的量，因為寶爸上班不在家
  • 步驟 10/15
    10、像血米嗎？不加水哦，直接用血水來煮飯
  • 步驟 11/15
    11、煮飯過程中準備用來裝飾的胡蘿蔔
  • 步驟 12/15
    12、邊料胡蘿蔔我切成丁和裝飾用的胡蘿蔔加幾片肉片煮熟
  • 步驟 13/15
    13、在煮飯時電飯煲起蒸氣後就可以加醃製好的黃鱔，飯跳制後先不要斷電，再繼續通電燜十分鐘就可以了
  • 步驟 14/15
    14、加入蔥花香菜後把黃鱔和飯攪拌均勻，如果不夠鹽味可以加點鹽或者醬油
  • 步驟 15/15
    15、用個小碗裝飯時壓實它，然後把碗倒扣過來放碟上就可以了哦，然後加煮熟的胡蘿蔔裝飾，寶寶說“媽媽，你好棒吖，還會做星星和月亮”哈哈、、、
小貼士

這邊長沙人吃黃鱔都是加紫蘇、蒜頭、蔥花香菜爆炒的多，但我記得爺爺在世時（廣西梧州）是黃豆炒黃鱔，廣東多數是黃鱔焗飯多吧。

釋出於 2022-12-10
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