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陳皮黃鱔飄香煲仔飯
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屈狂影秋風

野生黃鱔搭配上自家10年陳皮，陳皮的甘香加上黃鱔的鮮美瀠繞味蕾。陳皮有消滯通氣，健脾和胃的食療功效，黃鱔則可以養血補肝腎，兩者結合實乃夏日佳餚.

食材
野生黃鱔 350克
陳皮 1/3瓣
薑絲 小許
蔥粒 小許
大米 3人分量
調味醬油（生抽+少許糖+油一併煮熟） 2茶匙
胡椒粉 少許
糖 少許
生粉 少許
油 適量
紹酒 適量
醬油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    必不可少的野生黃鱔350克（3人家庭分量）
  • 步驟 2/6
    先把黃鱔宰殺，切掉頭部，切開肚子把裡面的內臟清洗乾淨，然後用鹽塗一下黃鱔並輕揉一下，此步驟可以去掉黃鱔身上的黏液。然後清洗乾淨，把水抹乾，切段.
  • 步驟 3/6
    大米在做飯之前2小時要開始泡，水的分量要比平時做飯少1/4，在泡米的時候加入少許油.
  • 步驟 4/6
    對切好的黃鱔段依次放入胡椒粉、糖、生粉，醬油（生抽），紹酒，油各小許，再將之前準備好的薑絲、陳皮放入並攪拌。
  • 步驟 5/6
    將浸泡好的米和水一併倒入準備好的砂鍋裡面，用文火煮飯，飯煮開之後，均勻放入步驟4處理好的黃鱔和調料在飯面上，再小火焗大概5分鐘至黃鱔熟了，然後熄火再焗8分鐘
  • 步驟 6/6
    最後加入蔥花和調味醬油攪拌一下，美味可口的陳皮黃鱔煲仔飯就此誕生！
釋出於 2019-01-12
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