黃鱔肉嫩鮮美，營養豐富，具有滋補，提高人的記憶力，降低血糖和調節血糖的功能，是一個適合夏秋季節食用的滋補食品。

鱔魚目前已經有人工養殖，認識一個多年和黃鱔打交道的朋友說，野生的黃鱔頭短，嘴巴相對短圓，人工養殖的黃鱔頭長，嘴巴尖。

鱔魚的食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜餚，也可製作家庭小炒。今天介紹煲仔黃鱔飯，非常好吃，有飯有菜二合一。