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中級懶人黃鱔飯
6.3萬 熱度 5 收藏
閒雲池中斂

材料簡單

食材
黃鱔（大條泥鱔） 300克
蔥 30克
香菜 30克
美極鮮生抽 4湯匙
胡椒粉 少許
薑片 3片
料酒 半湯匙
蒜蓉 2粒
米（非東北米） 450克
砂糖 半湯匙
臘腸 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃鱔去骨去頭去尾，洗淨，飛水3分鐘後撈上來，再清水洗乾淨潺潺的，瀝乾後切3釐米左右的絲。黃鱔頭尾和骨用3碗水大火滾5分鐘，湯水備用
  • 步驟 2/5
    米洗淨泡30分鐘後，加入黃鱔湯（水少一些米飯會幹身一些更好吃），加入臘腸片放入電飯煲/壓力鍋煮。
  • 步驟 3/5
    熱鍋放6湯匙油，薑片，黃鱔絲，蒜蓉，胡椒粉，醬油，糖一起爆炒3分鐘後備用。
  • 步驟 4/5
    飯差不多熟的時候，均勻倒入黃鱔絲鋪滿飯面，直到飯熟，加入蔥花和香菜末，攪勻便可以。
  • 步驟 5/5
    許多人不知道，加入臘腸一起煮的米飯配黃鱔是非常香的，大功告成，開吃！！
小貼士

1.黃鱔不能飛水時間太久，沒嚼勁。

2.油不能太少，不然米飯太黏。

釋出於 2019-01-13
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